L'apparition des cocottes en fonte date du début du 19 ème siècle, mais elles ne firent pas grande unanimité auprès des utilisateurs, car les cocottes en fonte rouillaient très vite et se cassaient très facilement.
Ce n'est seulement que vers les années 1920 que l'on trouve une cocotte en fonte émaillée qui ne rouille pas et qui résiste mieux aux chocs.
Différentes formes de cocottes en fonte sont utilisées tout dépend des goûts et des couleurs de chacun
Il y a la cocotte ronde, très utilisée pour les mijotés comme le bourguignon ou la poule au pot.
Egalement il y a la cocotte ovale, idéales pour cuire des rôtis ou des volailles
En utilisation plus spécifique, on trouve la cocotte doufeu ronde idéale pour les cuisson a l'étouffé qui nécessitent beaucoup de temps.
Et pour finir on trouve la cocotte doufeu ovale qui comme sa sœur la doufeu ronde est essentielle pour les cuissons longues de plus grandes pièces de viande nécessitant plus de place.
Durant une cinquantaine d'années, Le Creuset était seul sur le marché de la cocotte en fonte, car en 1975 Staub fait son apparition. Ces deux sociétés 100% françaises se partagent le marché de la cocotte en fonte durant plusieurs décénnies. Depuis quelques fabricants se lancent dans les cocottes en fonte comme LE CHASSEUR, qui propose des cocottes en fonte a un excellent rapport qualité/prix.
